MIELES DE TEMPORADA
Descubre cómo las floraciones de Yucatán dan origen a mieles con aromas, colores y sabores únicos en cada época del año.
¿Qué es la miel Apis?
La miel Apis es la miel producida por la abeja Apis mellifera, especie introducida en México hace varios siglos y hoy protagonista de la apicultura en Yucatán. A diferencia de la miel de melipona, que proviene de una abeja nativa sin aguijón y se utiliza tradicionalmente con fines específicos, la miel Apis destaca por su sabor, versatilidad y las diferentes características que adquiere según la floración de cada temporada.
🌼 Enero – Febrero: Tajonal
🌿 Marzo – Mayo: Dzidzilché y Jabín
Miel de flor de Tajonal
De color amarillo claro a ámbar suave, con textura ligera y una cristalización natural rápida. Su sabor es delicado, floral y ligeramente acaramelado. Se cosecha principalmente entre enero y febrero, cuando florece el tajonal en la selva baja y vegetación secundaria de gran parte de la Península de Yucatán.
Miel de flor de Dzizilché
Miel de flor de Jabín
Considerada una de las mieles más apreciadas de Yucatán, presenta un color ámbar claro a ámbar, textura más densa y un aroma floral intenso con notas a caramelo. Su cosecha ocurre entre marzo y mayo, durante la floración del dzidzilché, árbol característico de la región y muy valorado en los mercados internacionales.
La miel de jabín se obtiene durante la floración de este árbol nativo, que ocurre entre febrero y mayo. Se caracteriza por un color ámbar claro, sabor suave y aroma delicado, reflejando la riqueza de las selvas de la Península de Yucatán, donde el jabín constituye una de las especies melíferas más importantes para la apicultura regional.
Fuentes:
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